【简介】：《 八大菜系 》中国饮食文化菜系、菜系是在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。 本资源《 八大菜系 》课程内容有：（ 鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽 ）八个地方菜肴教学，主要是经过炒、爆、熘、炸、烹、煮、炖等多种方式进行烹饪

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